← Alle opskrifterGourministeriet
Stegt laks med hvide asparges og champagne hollandaise
Tilberedningstid: 45 min.5,0 ud af 5 (3 bedømmelser hos Gourministeriet)
Findopskriften.dk viser ikke selve opskriften. Du finder fremgangsmåde, mængder og den fulde opskriftstekst hos Gourministeriet.
Ingredienser
Kun ingrediensnavne – mængder finder du hos kilden.
- Laks skåret i 4 fine laksebøffer, - gerne uden skind
- Salt
- Sukker
- Lidt olie
- Smør, - gerne klaret
- Æggeblommer
- 1/2 dl champagne eller cava, - stuetemperatur
- 1/2 citron, saften heraf
- Lidt fiskefond, - ca. 1 spsk
- Friske hvide asparges, - skrællede
- Smør
- 1/2 dl hvidvin
- Lidt vand
- Lidt frisk citronsaft
- 4-6 friske grønne asparges, strimlet
- Lidt dild
- Syre
- Evt. asparges kartofler som tilbehør hvis det skal serveres som hovedret